うちの母はお料理上手で、和食のお惣菜はもちろん、パーティの時は北京ダックを焼いてくれたり、パンやケーキも手作りしてくれていたし、とってもレパートリーも幅広いです。
兄に、
「お兄ちゃんにとって『おふくろの味』って何？
」
って聞くと、
「鶏のワイン煮！
」
と答えます。
私もお料理教室であれこれ習ったりもしましたが、やっぱり最後は手書きの母のレシピに戻って来ます。
うちの父は以前、福島県いわき市に単身赴任していました。
金曜日の夜に車で帰って来て、日曜日の夜には単身赴任先へ戻る、という生活。
一人でだだっ広い平屋に住み、私も大学が休みの時は泊まりに行ったりして。
運転免許も、私はそのお家から合宿形式でとりました。
当時、うちの母はたくさんのお惣菜を作って一食ずつ小分けにして、一週間分父に持たせていました。
父はそれを冷凍しておいて、毎日ご飯だけ炊いて、チン！して食べる、という生活。
なので、父は数年間一人暮らしをしていたのに、お料理はほとんど出来ません
でも、そうやって離れて暮らしていても、愛情のこもった手料理を食べさせていた母はとても素敵な女性
だと思います。
お料理は、その人の身体と健康を作る、最高の愛情表現
ですからね。
そんなわけで、日曜日は父のいわきに戻ってからの晩御飯となるお弁当を作り、一週間分のお惣菜を作る、というお料理戦争の一日。
私も当時は、日曜日にいつも母のお手伝いをしていました。
その中に良く登場していたのが、この切り昆布と大豆の煮もの。
切り昆布ってのは、こんな感じのやつです。
良く洗って、水につけて戻してから調理します。
昆布は低カロリーでカルシウム、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれていますし、たっぷり含まれているヨードって、お肌にもすっごい良いんですよね～
大豆は「完全栄養食」と呼ばれるほど栄養のバランスが良いし。
健康＆アンチエイジング食なので、今でも作ったら小分けにして冷凍して、ちょくちょく食べています
母は父の健康を考えていたんだなぁ～
