料理

菜の花の苦みが苦手な方に。菜の花の中華風ごまあえ。

春の風物詩、菜の花が出回っていのたで、買って来ました。
子供の頃は嫌いだったけど、大人になって、その苦み走った大人の味の美味しさが分かりました

以前通っていた点心教室で習ったのですが、中華風のごまあえにして食べるのが好きです。

茹でて冷ました菜の花を、練りごま大さじ、練りがらし、砂糖、各大さじ1/2、酢大さじ1+1/2、醤油、ごま油各大さじ1で作ったタレで、食べる直前さっとあえます(写真)。

菜の花は、ビタミンA、B1、B2、C、鉄、カリウム、カルシウム、βカロチン、食物繊維など、栄養を豊富にバランス良く含んでいる食材。
苦みが苦手な人も、このごまソースの甘味で苦みが緩和されますよ。他にもグリーンアスパラ、セロリ、山菜など、ちょっと癖のある野菜に合うそうです。


毎年2~4月くらいの短い期間くらいしかお目にかかれないので、美容と健康のためにしばらく積極的に食べようっと

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