母のレシピ。夏野菜たっぷりのラタトゥーユ

母からFaxがミ～～～ンッと来て、何かと思ったら、
「しのんちゃん、お試しあれ！」
と、レシピが

夏野菜10種類を使ったラタトゥイユのレシピ。
「ラタトゥイユなら、昔お料理教室で習ったのになー」
と思いつつも、
「パパが、『これなら毎日でも飽きない』って言ってるのよ」
というセリフに惹かれて、早速作ってみました

使う野菜は、いんげん、なす、にんじん、かぼちゃ、ピーマン、パプリカ、トマト、セロリ、ズッキーニ、玉ねぎ。
香味野菜のにんにくも入れれば11種類。

にんにくと鷹の爪を弱火て炒めて香りを付けたオリーブオイルで、野菜を炒めてからキッチリ蓋をして蒸し煮にして塩コショウで味付けただけなんだけど、全部野菜の水分で蒸し煮にしてるから、野菜のうま味が凝縮してて美味しい！！

お料理教室で習ったレシピは、野菜5種類くらい、トマトは生じゃなくて水煮缶、そして少し白ワインを入れたもので、それも美味しかったけど、こっちの方が野菜の甘みが出てて私は好き！

しょっちゅう作っている野菜スープも、あまり暑いと億劫になるけど、代わりに夏はこのラタトゥイユで野菜をたくさんとる事にしましたー！