ヤーコンっていう野菜、知ってますか？
南米アンデス地方原産の根菜なんですけど、あまり一般的じゃないですが、すごい体に良いのよ、と母から聞き、食べてみました～

見た目はこんな。。。さつまいものようですが、皮は赤くありません。

早速、皮をむいて、水にさらしてアクを抜き。。。。

生食でも梨のように食べられるらしいですが、最初から生はちょっと抵抗があったので、ゴマ油でサッと炒めてから、お酒、みりん、醤油、お砂糖で炒りつけて、きんぴらにしてみました～！

そしたらシャキシャキして美味しいよ～！

お芋みたいなのでデンプン質が多いのかと思ったら、このヤーコンはほとんどが「オリゴ糖」なんだそうです。
オリゴ糖と言えば、以前も書きましたが、お腹にとっても良い糖なんですよね。

そして強力な抗酸化性物質（ポリフェノール）が含まれていて、老化防止の他、血液サラサラで動脈硬化や糖尿病などの成人病予防にもなるし、心臓病やガン予防にも効くのだとか。

すごいお野菜じゃない？
ヤーコン、これから積極的に食べてみようと思いま～す

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